神戸市で2026年10月に開店・リニューアルする店のうち、10月7日の時点で運営会社の発表（PR TIMES）や商業施設の公式サイトで日付が確かめられたのは7件です。10月1日（木）にマリンピア神戸（垂水区）でMAMMUT STORE OUTLETの移転と「麺屋 菜々兵衛」のリニューアル、10月3日（土）にミント神戸（中央区）で全国初出店の「Lin.（リン）」、10月5日（月）にゴーゴーカレーイオンモール神戸南店、10月7日（水）に「串カツの大東洋」と大黒屋 神戸元町店の1階販売フロアのリニューアル、10月17日（土）にマリンピア神戸で「THE NORTH FACE」のオープンがあります。日付の近い順に並べます。
10月1日（木）：マリンピア神戸でMAMMUT STORE OUTLETが2階へ移転、フードコートに「麺屋 菜々兵衛」（垂水区）
三井アウトレットパーク マリンピア神戸の公式サイトのお知らせによると、MAMMUT STORE OUTLETが1階から2階に移転オープンしました。移転で店舗が広くなり、取扱商品数も増えるとされています。
2階フードコートでは、2026年10月1日（木）から「麺屋 菜々兵衛」by POP UP ラーメンとしてリニューアルオープンしています。営業時間は10:30〜21:00です。POP UP ラーメンは、人気のラーメン店が期間限定で次々に出店する店です。
マリンピア神戸の10月の入れ替わり（閉店する店を含む）は、マリンピア神戸の10月の開店・閉店の記事にまとめています。
10月3日（土）：ミント神戸5階に「Lin.（リン）」が全国初出店（中央区・三宮）
ミント神戸の公式サイトのショップページでは、「リン」を「10/3(NEW OPEN) *全国初出店」と紹介しています。5階のレディスの店で、リネンやコットンなどの天然素材を軸にしたラインをセレクトする店だと説明されています。ミント神戸のショッピングフロアの営業時間は11:00〜20:00です（一部異なる店舗あり）。
10月5日（月）：ゴーゴーカレーイオンモール神戸南店（兵庫区）
イオンモール神戸南の3階フードコートに開店しました。株式会社ゴーゴーカレーグループの発表（2026年10月5日配信）によると、営業時間は平日10:00〜20:00（ラストオーダー19:30）、土日祝10:00〜21:00（ラストオーダー20:30）です。10月12日（月）まで、カレーメニューを注文するとトッピングサービス券を5枚もらえます（数量限定、なくなり次第終了）。10月31日（土）までは、阪急三宮駅前店との「はしごーゴーカレー」企画もあります。
店の電話番号は、ゴーゴーカレーイオンモール神戸南店 078-381-5504 です。詳しくはゴーゴーカレーの開店の記事にまとめています。
10月7日（水）：串カツの大東洋（中央区・三宮）
株式会社シナジーカフェの新業態で、洋食と串カツの立ち飲み場です。場所はJR三ノ宮駅の高架下、「食堂勿ノ怪」の向かいで、住所は神戸市中央区北長狭通1丁目30-17です。営業時間は月〜金が17:00〜23:00、土日祝が11:00〜23:00、定休日はありません。発表に載っている価格は、串カツが1本150円（税込165円）から、神戸ビフカツが390円（税込429円）、生ビール（ヱビス）が490円（税込539円）、だるまハイボール（サントリーオールド）が490円（税込539円）です。電話番号、席数、オープン記念の企画は、発表に書かれていません。
詳しくは大東洋の開店の記事にまとめています。
10月7日（水）：大黒屋 神戸元町店の1階販売フロアがリニューアルオープン（中央区・元町）
株式会社大黒屋の発表（2026年10月3日配信）によると、神戸元町店（神戸市中央区元町通1-11-19）の1階販売フロアを、10月7日（水）にリニューアルオープンします。時計・バッグ・ジュエリーなどを扱い、リユース品を販売します。
- 記念キャンペーン：バッグ・小物が、税抜価格から5%OFF（一部を除く）
- Instagramのフォローといいねで参加できる、はずれなしの抽選会（神戸牛ギフト、ラグジュアリーブランドのチョコレート、老舗洋菓子のマドレーヌなどが当たる）
発表には、営業時間・定休日・駐車場の記載はありません。
10月17日（土）：マリンピア神戸の1階に「THE NORTH FACE」（垂水区）
マリンピア神戸の公式サイトによると、THE NORTH FACEが10/17(土)に1階にオープンします。期間限定ストアです。オープンを記念して、10月17日（土）・18日（日）の2日間限定で、2点以上の購入で10％OFFのキャンペーンがあります。
このまとめについて
このまとめには、運営会社自身の発表や商業施設の公式サイトで、日付と中身を確かめられた店だけを載せています。新聞や地域ニュースでしか日付が見つからなかった店、開店日がまだ発表されていない店は載せていません。確かめられた店が増えたら、この記事に足します。
情報源
- PR TIMES「神戸市内2店舗目！ ゴーゴーカレーイオンモール神戸南店、10月5日（月）オープン…」（株式会社ゴーゴーカレーグループ、2026年10月5日）
- PR TIMES「【神戸・三宮】…洋食×串カツの立ち飲み場「串カツの大東洋（だいとうよう）」が2026年10月7日（水）グランドオープン！」（株式会社シナジーカフェ）
- PR TIMES「大黒屋 神戸元町店、1F販売フロアを2026年10月7日（水）にリニューアルオープン」（株式会社大黒屋、2026年10月3日）
- マリンピア神戸「【MAMMUT STORE OUTLET】10月1日(木)移転オープン」
- マリンピア神戸「【「麺屋 菜々兵衛」by POP UP ラーメン】10月1日(木)リニューアルオープンのお知らせ」
- ミント神戸「リン」ショップページ（2026年10月7日確認）・ミント神戸 公式サイト（営業時間）
- マリンピア神戸「【10/17(土)】「THE NORTH FACE」OPEN」
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